Après deux créations musicales et trois créations jeune public, dont L’Evasion de Kamo, la Compagnie Coup de Poker, sous la direction artistique de Guillaume Barbot, présente à la Manufacture à Avignon Club 27 en 2012 puis à la Maison des Métallos, au Théâtre Paris Villette et au TGP CDN de Saint-Denis. La compagnie devient alors associée au Théâtre de Chelles.
Avec la création suivante, Nuit, elle obtient le prix des lycéens au Festival Impatience en 2015. La compagnie se développe ensuite dans toute la France, avec de nombreuses créations et tournées tout en affirmant un important travail de territoire. Elle devient associée au Théâtre de la Cité Internationale en 2017, puis au Théâtre Gérard Philipe - CDN de Saint-Denis en 2018, puis à DSN Scène Nationale de Dieppe en 2021. La compagnie obtient le conventionnement auprès de la DRAC Ile-de-France en 2020.
Les derniers spectacles créés sont Et si je n’avais jamais rencontré Jacques Higelin, Icare, ou encore Alabama Song. Chaque création prend comme base un texte non dramatique et tend vers un théâtre de sensation qui donne à penser, mêlant théâtre et musique.
Dans cette démarche, Guillaume Barbot est fidèlement accompagné par différents artistes (dont Pierre-Marie Braye-Weppe à la direction musicale) pour créer ensemble un théâtre populaire, un théâtre engagé festif et sensoriel, abordant des sujets de société avec poésie et humanité.
Des portraits croisés où la musicalité de la langue, le swing, le rapport direct au public, la rencontre au présent sont les moteurs principaux.